当前位置：主页 >> 疾病预防 羊肉炒之前怎么腌制 6个腌制法任你选 2024-05-26 来源: 羊肉炒之前怎么腌制 方法一：鸡蛋液 羊肉切好后放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，很后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。 原理：在腌制肉类时，放鸡蛋能使肉更滑嫩，并且能保证肉类在炸制过程中，鸡蛋形成一层保护膜，使营养不流失。既然形成保护膜，那么食材本身的分子结构不容易被破坏，所以会觉得很嫩。食材表面会裹上一层薄薄的蛋液，这无形中避免食材表面和其他物质的直接接触，并能对火焰的温度做进一步缓冲，保证食材表面原本的分子结构不被破坏。再加上蛋清本身带来的光滑口感，而且蛋清也是一种蛋白质，不会影响肉这类蛋白质本身的口感。 方法二：泡打粉 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。用它来腌肉，肉可以更蓬松，口感更嫩。但是不要放太多。 上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟很好。 方法三：淀粉食盐 在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐。再把羊肉切好后放入碗中拌均匀。 等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。另外，如果不怕费油，可先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起，等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。 方法四：增加油脂 用食盐、酱油腌制，再加上适量的食用油腌制。香油封油，能更好地锁住上浆后肉的水分，使肉充满弹性，更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉，能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。 方法五：生粉和清水 腌羊肉时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，也可使肉口感更嫩滑多汁。 方法六：鸡粉 腌羊肉时，先加一勺鸡粉，鸡粉特有的粉末质地，能均匀、迅速地盖住肉的表面，给肉多一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。癫痫什么症状癫痫病很有效的治疗方法癫痫医院哪家治疗好癫痫病治疗的费用那个医院治癫痫病好 上一篇：包皮过长有哪些影响？包皮长的症状有哪些？ 下一篇：喝红茶可以祛湿吗？喝红茶有哪些营养功效？ 相关阅读 宝宝喝临睡奶好不好_宝宝喝临睡奶的利弊 夏天宝宝如何防蚊_夏天宝宝防蚊的方法 婴儿发生肠套叠怎么办_婴儿肠套叠的防治方法 宝宝长牙期不适怎么办_宝宝长牙期不适的缓解 新生儿多抱还是多躺好_抱新生儿的正确方法 【中国古代胎教原则】中国古代胎教方法 相关推荐 宝宝喝临睡奶好不好_宝宝喝临睡奶的利弊 夏天宝宝如何防蚊_夏天宝宝防蚊的方法 婴儿发生肠套叠怎么办_婴儿肠套叠的防治方法 宝宝长牙期不适怎么办_宝宝长牙期不适的缓解
羊肉炒之前怎么腌制 方法一：鸡蛋液 羊肉切好后放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，很后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。 原理：在腌制肉类时，放鸡蛋能使肉更滑嫩，并且能保证肉类在炸制过程中，鸡蛋形成一层保护膜，使营养不流失。既然形成保护膜，那么食材本身的分子结构不容易被破坏，所以会觉得很嫩。食材表面会裹上一层薄薄的蛋液，这无形中避免食材表面和其他物质的直接接触，并能对火焰的温度做进一步缓冲，保证食材表面原本的分子结构不被破坏。再加上蛋清本身带来的光滑口感，而且蛋清也是一种蛋白质，不会影响肉这类蛋白质本身的口感。 方法二：泡打粉 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。用它来腌肉，肉可以更蓬松，口感更嫩。但是不要放太多。 上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟很好。 方法三：淀粉食盐 在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐。再把羊肉切好后放入碗中拌均匀。 等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。另外，如果不怕费油，可先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝(片)成一条条(或片片)时就可以捞起，等菜炒至八成熟时再加入。用这种办法比前一种办法更好。 方法四：增加油脂 用食盐、酱油腌制，再加上适量的食用油腌制。香油封油，能更好地锁住上浆后肉的水分，使肉充满弹性，更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉，能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。 方法五：生粉和清水 腌羊肉时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，也可使肉口感更嫩滑多汁。 方法六：鸡粉 腌羊肉时，先加一勺鸡粉，鸡粉特有的粉末质地，能均匀、迅速地盖住肉的表面，给肉多一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。癫痫什么症状癫痫病很有效的治疗方法癫痫医院哪家治疗好癫痫病治疗的费用那个医院治癫痫病好
