番茄长成大花脸 选购避开不能买
2023-07-26
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夏季的到来,也让新鲜的黄瓜和番茄成了菜场里的重点和亮点,不过,对于现在食材的选购,我想大家还是需要慧眼来分辨好坏的,因为,我们近期在市场发现一些番茄长成大花脸,而很多的朋友还是会购买,而这样的情况很可能是因为番茄生病引起的,希望大家能重视。
“花脸”的番茄可能是生了病,吃后会“传染”给人,很好不要购买。
目前蔬菜市场上的番茄主要有两类:一类是大红番茄,糖、酸含量都高,且富含番茄红素,对预防癌症很有好处;另一类是洋红番茄,糖、酸含量都低,味淡,番茄红素含量少。茄科植物多少带有一些毒性,未成熟的番茄尤为明显。因此,在选购番茄时,不要购买着色不匀、花脸的番茄,因为这很可能是感染了番茄病毒的果实,吃后会在胃中分解成番茄次碱,进食时会感到苦涩难咽,味觉、营养均很差,食后还可能发生中毒;也不要购买青番茄以及有“青肩膀”(果蒂为青色)的番茄,因为这种番茄不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性。近日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所一项研究结果还显示,市场上一种“带尖儿”的番茄,很可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的问题产品,长期食用可能导致肝癌,或使孕妇生出畸形婴儿。因此,这类番茄也不要购买。
那么,究竟什么样的番茄才称得上优质呢?吴春告诉记者,优质番茄的标准是:新鲜色红,无硬斑,无蒂结,有小开口且不出水,每只重量在80克以上。
如果您到市场上购买番茄,首先要明确是生吃还是熟吃。生吃应当买洋红番茄,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果要做菜,就尽可能买大红番茄,这种番茄味道浓郁,做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄,由于有一定毒性,既不宜生食,也不可用来做菜。
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