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八个注意事项春季安心吃野菜春

2023-09-05 来源:

春天又到了吃野菜的时候了，而野菜因其具有*、营养更丰富的特点也越来越受人们的欢迎了。不过，野菜虽然好吃，但也不是随便挖科草就能当佳肴吃掉的。那么，春季吃野菜有哪些事项需要大家注意呢？

1、不认识的野菜不要吃。野菜，顾名思义就是野生的菜，所以很多人并不十分清楚哪些是可以食用的，因此挖野菜时，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。野菜也属于绿叶菜，含有大量的水溶性维生素，所以洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。很多野菜吃起来，口感上带苦味，并且野菜性味苦凉，虽然有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜很好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

荠菜应该是大家很经常食用的野菜之一了，大作家冰心还曾写过吃荠菜的文章，足以说明野菜多么深入人心了。不过，很多野菜并不像荠菜那样味道鲜美，相反有着一些特殊的味道，所以吃的时候，还要深加工一下哦。

八个注意事项 春季安心吃野菜春