春季祛热祛燥 绿豆芽帮大忙春
春天气候干燥，而且通常都是多风少雨的气候，所以这是一年中很容易上火的一个季节了，大家想做好祛热和祛燥的工作，其实我们身边就有一种很简单的食材就能帮上忙。
不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。
中医指出，豆芽具有一定的清热功效，可健脾和胃、疏通肝气。经常上火的人可吃一些凉拌豆芽来缓解上火症状。
绿豆芽治春燥，凉拌更清热
中医认为：
绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。
营养学认为：
绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽300g，白芝麻，小葱、大蒜、食盐、麻油适量
做法
1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用;
2.豆芽洗净后，沥干水分;水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出;
3.沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。
豆芽分多种，功效各不同
传统的豆芽是指绿豆芽，后来市场上逐渐开发出黄豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高;
豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分;
蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
如何辩识豆芽好坏?
一闻
闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二看
看豆芽的长相。
毒豆芽个头均匀，而且粗、长（有10多厘米长，个别有的近20厘米），这样的豆芽可能添加了添加剂（如：尿素）;
毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂。
三掐
把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大。
春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根!春天这个季节就应该多吃肥硕鲜嫩的豆芽，能有效清除燥热，让您和家人过一个温暖舒服的春天。
如果大家不放心市场上出售的豆芽，其实自己在家中也可以自行制作，这样的豆芽不止安全，而且味道上也会很不错，具体的制作方法，大家还需要找一找学一学。
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