咸香茄子煲的做法 不寻常的滋味
2023-11-14
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教大家做名菜!有一道菜肴，人人都说它是「下饭神器」，味道独特，绝对是色香味形俱全的好料;即便那是一道重口味食品，仍然爱吃到不行。这是简单的食谱，而且只用普通的材料就能烹调出令人大呼「好吃到爆」的「咸鱼茄子煲」!
为什么茄子要搭配咸鱼?因为咸鱼的鲜香能够在烹煮的过程中，很好地把茄子的鲜美味道带出来，因此而创造出不寻常的滋味，真真切切地征服每一个尝试过的味蕾。每当人们闲话家常聊起这一味道时，都会不禁地心动起来，还会垂涎三尺呢!
现在就来制作这一款绝对令人回味无穷的名菜。首先，先来看看材料有哪些：
材料：2条茄子，50克咸鱼肉，80克猪肉(剁碎)，50克蒜茸，15克姜末，15克葱白粒，3-4片红辣椒，3-4片青辣椒，1-2大匙葱花，适量淀粉水(勾芡用)
酱汁：1大匙酱油，1大匙蚝油，1/2小匙黑酱油，1/2小匙海鲜酱，1/2小匙白糖，30毫升水
做法：
1.将茄子削皮(以影片中的为准)，切成条状。
2.茄子条浸泡在水中，这样做可以在油炸时减少吸油量。
3.将咸鱼肉撕开。(以影片中的为准)
4.把浸泡水中的茄子条沥干水分，放入热油中炸软，捞起，沥干油分。
5.准备酱汁：将所有酱汁材料混合均匀。
6.预热砂锅里的适量食用油，小火爆香咸鱼肉，加入猪肉碎炒香浓。
7.拌入葱白粒、蒜茸和姜末，炒香之后加入青红辣椒片拌匀。
8.这时候，加入炸过的茄子，轻轻地拌匀。
9.注入调好的酱汁，拌匀，大火煮沸。
10.加入淀粉水拌匀，撒入葱花，继续焖煮约5分钟，熄火即可。
请相信这个咸鱼茄子煲不会令你失望
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