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挑选新鲜优质鸡蛋你有三招可以用

2023-07-26 来源:

食品丰富的今天,虽然大家对鸡蛋这种食物不是多么热爱,但是我们却不能完全忽略它。每个家庭都会在冰箱里储存几个鸡蛋。一些买菜的高手可能对挑鸡蛋这种事驾轻就熟,但是可能还有很多消费者不知道怎样挑选,下满小编就和大家分享三招挑优质鸡蛋的方法。

1、看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。

“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。

有人认为粉壳的鸡蛋很好,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色很深,然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此,说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。

此外,要仔细观察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。

2、购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃。

没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。

3、用手轻握鸡蛋,对光观察。

好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,很好别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏即可。

小小事情门道多,挑鸡蛋也会一门大学问,希望大家有所收获。

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