铁棍山药有几种 铁棍山药怎样保存好
2021-08-23
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铁棍山药有几种
棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。
沙土地山药，外观好看，营养价值和口感好，馈赠佳品的选择;垆土铁棍山药口感上更瓷实一些，吃着更面一点，营养价值更高。
另外，温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药!但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。
铁棍山药怎样保存好
短期保存铁棍山药
1、铁棍山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。
2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保铁棍山药品质。
3、铁棍山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。
长期保存铁棍山药
铁棍山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半 天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
如果需长时间保存，应该把铁棍山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放 入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里 冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
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