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香菇怎么切好看图解4种香菇的巧妙切法

2021-08-28 来源:

香菇怎么切花刀

用具：香菇、水果刀。

做法：

1、香菇浸泡，洗干净。很好直接用鲜香菇，干香菇不如鲜香菇好操作。

2、香菇先去蒂（香菇腿）。（香菇蒂也是可以吃的，这只是看个人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影响口感，蒂会比较硬和苦涩，可能会咬不动。）

3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃很后落在香菇的正中间。

4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。

5、将切下来的香菇条取下来。

6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。

7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。

香菇切花刀的好处：香菇上切花刀，一是为了让菜品看起来漂亮美观，二是这样做香菇也更加的入味，易熟。

香菇怎么切好看 图解4种香菇的巧妙切法