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鱼香藕丝的做法　健脾又开胃

2021-07-20 来源:

健脾开胃的鱼香藕丝，富有浓厚的四川风味，色泽金红、酸甜适口、鲜嫩脆爽，适合于任何年龄层段的人群食用;这道健脾开胃的鱼香藕丝做法非常简单，下面就跟随小编一起来学做一番吧。

鱼香藕丝的材料：

主料：莲藕300克,猪肉(瘦)150克

调料：泡椒5克,姜5克,大葱5克,豆瓣辣酱8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克

鱼香藕丝的做法：

1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发一下;

2. 将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂清粘液，捞出沥干;

3. 泡椒、葱姜均切丝;

4. 烧热锅，放生油，烧至三成热时，把上浆肉丝放入划散，再把藕丝放入炒匀，再一起倒出沥油;

5. 原锅内留少量油，放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱，煸出香味和红油，再放肉丝、藕丝一起翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水生粉勾包芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油，红辣油，增香增味增色，装盆即成。