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春季里如何选择营养价值高的野菜春

2023-09-02 来源:

春季很多蔬菜都开始生长了，我们身边的野菜也开始生长了，所以我们很多人也开始吃野菜了，我们都知道野菜有利于我们的身体健康，所以我们很多都会吃野菜，今天我们就给大家说吃野菜的排行吧，这样更加有利于我们对于野菜的选择。

1.香椿

像水泊梁山排座次，香椿百分之百要列于长沙春季野菜榜的首位。香椿是当前长沙酒楼中很当红的野菜。香椿嫩芽梢，于早春很早萌发，春初摘收，味有异香。

食用烹调：熟食宜炒蛋，生食宜沸水烫后，盐渍拌上芝麻油、酱油、黄醋成凉拌菜。香椿拌豆腐，异香突出。

2.蕨菜

蕨菜号称“山菜*”，排名长沙春季野菜谱第二位。宜与肉类或动物油一同煸炒或红烧，风味柔软、细滑可口。地下部分，在7月至次年2月采掘蕨根，水洗淀粉，煮熟冷凝成小葛粑后炒肉或油炸，质柔味美。亦可制成蕨根粉。

食用烹调：焯水后，可切段凉拌鲜食，或清炒，亦可将蕨菜切段，用开水烫软晒干，以后浸泡菜用。

3.地菜

“三月三，地菜子煮鸡蛋”，地菜与民俗节日“三月三”紧连，千百年来一直流传长沙，将地菜排名长沙春季野菜谱第三位，理所当然。

4.水芹

长沙春季野菜谱第四位为水芹菜。洞庭湖为古云梦泽南界，《吕氏春秋·本味篇》说，“菜之美者”有“云梦之芹”。

水芹菜野生，多长于湖南山间溪畔、平地沟旁或菜园水圳旁，适应于水湿环境。

食用烹调：切段，加辣椒煸炒，也可随同鱼虾食用，味极香美。

以上这些都是营养价值比较高的野菜，我们可以根据我们自身的环境和我们自身的营养需要，从而找到比较适合自己的野菜，这样我们才能更好在春季里保养我们的身体。