当前位置：主页 >> 疾病预防 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 炒羊肉的家常做法 2024-05-26 来源: 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。 2、肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制） 3、腌制时加水。 腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，很后加入色拉油起锁水作用。 4、羊肉要横着切。 切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。 5、炒油温不要太高。 炒羊肉时候油温不要太高，很后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。 6、羊肉不要切太薄。 羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 7、腌羊肉时加花椒粉。 腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。 8、保持大火（急火）煸炒。 除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。 炒羊肉的家常做法 1、葱爆羊肉 食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量 做法： （1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。 （2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。 （3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，很后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。 （4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。 （5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。 （6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。 （7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。 （8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。 注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 2、糖蒜炒羊肉 食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜 做法： （1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 （2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。 （3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟很好。 （4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。 （5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。 （6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。儿童癫痫病的治疗癫痫病治疗治疗癫痫病的药物四川癫痫病治疗癫痫病那个医院很好 上一篇：哪些饮食习惯导致脱发？经常吃什么可以防脱发？ 下一篇：健身运动有哪些常识？女性健身有何好处？ 相关阅读 宝宝喝临睡奶好不好_宝宝喝临睡奶的利弊 夏天宝宝如何防蚊_夏天宝宝防蚊的方法 婴儿发生肠套叠怎么办_婴儿肠套叠的防治方法 宝宝长牙期不适怎么办_宝宝长牙期不适的缓解 新生儿多抱还是多躺好_抱新生儿的正确方法 【中国古代胎教原则】中国古代胎教方法 相关推荐 宝宝喝临睡奶好不好_宝宝喝临睡奶的利弊 夏天宝宝如何防蚊_夏天宝宝防蚊的方法 婴儿发生肠套叠怎么办_婴儿肠套叠的防治方法 宝宝长牙期不适怎么办_宝宝长牙期不适的缓解
怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。 2、肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相关链接：羊肉炒之前怎么腌制） 3、腌制时加水。 腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，很后加入色拉油起锁水作用。 4、羊肉要横着切。 切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。 5、炒油温不要太高。 炒羊肉时候油温不要太高，很后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。 6、羊肉不要切太薄。 羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 7、腌羊肉时加花椒粉。 腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。 8、保持大火（急火）煸炒。 除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。 炒羊肉的家常做法 1、葱爆羊肉 食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量 做法： （1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。 （2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。 （3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，很后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。 （4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。 （5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。 （6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。 （7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。 （8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。 注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 2、糖蒜炒羊肉 食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜 做法： （1）切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。 （2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀。 （3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟很好。 （4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。 （5）待羊肉全部变色后，倒入糖蒜；葱头炒匀。 （6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可。儿童癫痫病的治疗癫痫病治疗治疗癫痫病的药物四川癫痫病治疗癫痫病那个医院很好
