当前位置：主页 >> 人群养生 三类蔬菜营养各不同 蔬菜营养的价值 2024-09-03 来源: 家庭主妇每天都接触不同的蔬菜，但很多人却不知道蔬菜哪个部分很有营养，不同种类的蔬菜，营养各不同；蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。关于蔬菜有很多值得主妇了解的地方，下面就一起来看看吧。 三类蔬菜营养各不同 1、茎叶型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。 2、块根类蔬菜 有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。 3、果实类蔬菜 有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，很好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。 由于人体需要全方位营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。 希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。河南癫痫很好医院癫痫病哪家治的好癫痫*医院癫痫治疗*医院哪家癫痫病科好 上一篇：吃这些食物帮助脸色变红润 食物的功效 下一篇：排毒食物养肝助肾 常吃这些排毒食物 相关阅读 男人不同时期 养生计划各不同 正确的化妆品使用步骤 化妆需要注意哪些问题 如何消除怀孕时长的黄褐斑 26项黄金法则看男性健康标准 呼啦圈一天转多久能减肥 转呼啦圈需要注意什么 倒春寒一般多少度 倒春寒时一般温度多高 相关推荐 男人不同时期 养生计划各不同 正确的化妆品使用步骤 化妆需要注意哪些问题 如何消除怀孕时长的黄褐斑 26项黄金法则看男性健康标准
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