京酱肉丝的做法 京酱肉丝做法大全
【导读】京酱肉丝想必是很多人都爱吃的一道菜，对于京酱肉丝而言这道菜不仅做法众多，而且做法也不是很难，那么下面就为大家介绍下京酱肉丝的做法是怎么样的吧。
京酱肉丝的做法一
一、京酱肉丝的原料： 猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
二、京酱肉丝的做法：
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清，还要在加上一点生油，这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。搅拌匀，腌制30分钟;
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2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀;
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用;
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中;
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5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出;
6、锅中留少许底油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化;
7、等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，所以它也是百姓餐桌上的流行菜，深受大众喜欢。
豆腐皮卷京酱肉丝的做法
京酱肉丝色泽金黄、油光发亮，豆腐皮质地细密均匀、味道鲜美、柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之，品豆腐皮卷京酱肉丝营养又美味，不过大家知道豆腐皮卷京酱肉丝的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝的做法!
方法二
原料：豆腐皮4张、香菜10g、小葱、黄瓜400g、肉200g、豆瓣酱20g、葱末适量。
做法：
1、新鲜肉洗净，切成小细丝，葱、黄瓜切段，香菜切段。
2、锅内放入少量油，加热后放入肉丝翻炒，炒熟后盛出。
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3、另起锅加入油，热后放入葱末，再放入豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，放入肉丝。
4、豆腐皮切开备用，放入肉丝，葱黄瓜香菜，卷起来开吃吧。
方法三
原料：猪肉丝300g、豆皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。
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做法：
1、准备好四种酱料，肉丝先过油装盘。
2、油热后将葱爆香后即可放入四种酱料，然后放入适量的水。
3、待熬制出泡后基本粘稠度差不多了，放入肉丝，加入少许鸡精，酱汁收得差不多就出锅装盘。
4、准备东北豆皮，将江北豆皮切成正方形，并将黄瓜切条备用，切少许葱丝。
5、豆皮上放上肉丝、黄瓜条和葱丝，包好卷起，看见豆皮的轻薄程度。
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