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夏季要提防冰箱性腹泻

2023-07-22 来源:

冰箱性腹泻低温细菌联手“造”

进入夏季后，北京许多家庭在餐厅饱餐一顿，把剩余的饭菜带回家放进冰箱，也有的家庭每天只做一次饭，分成两顿，放在冰箱里储存起来。然而，由这种夏季的饮食习惯所引发的腹泻患者也随之增多，的李浩宇医师提醒夏季食用冰箱里的食品，要防止低温、细菌引发的冰箱性腹泻。

冰箱冷藏室的温度应保持在4℃左右。食品放进冰箱前，很好把生熟食物分开，用保鲜盒装好，或用保鲜膜隔离。

冰箱性腹泻。原因

所需温度各不同冰箱很宜嗜冷菌

“冰箱虽有低温环境，可贮存食物，但不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了细菌的繁殖速度。”李浩宇说。

在地球上，根据细菌生长所需的温度不同，大致可分成三大类，一是嗜温菌，它们可在10℃―45℃的环境中生长，而很宜温度是37℃―38℃。二是嗜热菌，可在40℃―70℃中生长，很宜温度是50℃―55℃。三是嗜冷菌，可在0℃―20℃中生长，很宜温度是10℃―15℃。

家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的了。如果放到冰箱里的食品受到了这些嗜冷细菌的污染，它们就会不断地生长、繁殖，而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品，就可能得病。