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咸肉太咸怎么办?咸肉太咸怎么去咸?

2023-11-28 来源:

咸肉主要是通过放大量的食盐腌制而成的,但是有时候难免会存在误差,盐放多了咸肉会咸的难以下咽。那么,咸肉太咸怎么办?咸肉太咸怎么去咸?

咸肉太咸怎么办

去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,咸肉上的盐就逐渐溶掉,很后再用淡盐水洗一下即可食用。

咸肉在烹饪时,可以加入少许白糖和料酒,即可减轻咸味。

咸肉太咸怎么做好吃

以腊肉炒粉条为例,做法如下:

材料:咸肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。

做法

1、咸肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!

2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下。

3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。

咸肉放盐技巧

腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。

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