当前位置：主页 >> 四季养生 这些蔬菜千万别生吃会致癌 2024-09-19 来源: 哪些蔬菜不能生吃 1富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜 菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。 这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。 2含草酸较多的蔬菜 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。 3野菜 马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也很好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 4淀粉类蔬菜 含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。（以前和朋友们饭店吃火锅，经常会碰到生吃红薯和山药的场景。） 5塌地生长的绿叶菜 这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。 健康吃蔬菜的妙招 1将蔬菜融入到早餐中。如：吃些圣女果，喝粥时吃点凉拌菜或煎鸡蛋时加些蔬菜都是可以的。 2对食材进行调味。给蔬菜加点料，可以掩盖不喜欢的味道，让蔬菜的味道更符合自己的喜好。如：在拌凉菜时加点辣椒油；在烹调肉类时多加蔬菜；将芹菜、土豆等食材剁成碎末做成汤风味独特的汤类；将西红柿、胡萝卜炸汁可以增加蔬菜的摄入量。 3将蔬菜放在显眼处。 将蔬菜放研究发现，打开冰箱门先看到那种食材，这种食材被吃掉的机率就会增加两倍。 蔬菜的烹调原则 1先洗后切 流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质流失过多。 2急火快炒 胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可以促进胡萝卜素的吸收。 3开汤下菜 维生素C含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌着吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口味。 4炒好即食 已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反陕西好的羊羔疯中医院陕西儿童癫痫病医院癫痫病陕西那个医院陕西羊羔疯到哪里治陕西治癫痫病的医院有哪些 上一篇：含维生素b6的食物有哪些 哪些食物里含有维生素B6 下一篇：含钙高的食物有哪些 什么样的食物含钙量高 相关阅读 含维生素B12的食物有哪些 哪些食物中有维生素B12 这些蔬菜千万别生吃会致癌 含钙高的食物有哪些 什么样的食物含钙量高 含磷高的食物有哪些 哪些食物含有磷 失眠了？ 试试这六种助眠食物 含胆碱高的食物有哪些 哪些食物富含胆碱 相关推荐 含维生素B12的食物有哪些 哪些食物中有维生素B12 含磷高的食物有哪些 哪些食物含有磷 含钙高的食物有哪些 什么样的食物含钙量高 这些蔬菜千万别生吃会致癌
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